CARTA
Entrantes
Ensalada templada de langostinos con cebolla confitada y vinagre de reserva
km 0 Escabeche de bonito, lamas de patata y verduras en vinagre
Carpaccio de reno de Lapónia ahumado con verduras (Mostaza de grano, aceite extra virgen y queso artesano curado de oveja) Carpaccio de gambas y mi-cuit de hígado de pato con cítricos
Mi-cuit de hígado de pato, mermelada de tomate, salsa agridulce y tostadas
Jamón Ibérico de bellota “Gran Reserva” y tostadas con tomate y aceite virgen
Sopa de pescadores y tostaditas con ajo
Almeja con judias blancas del " Ganxet "
Xató " hecho en Sitges " ( cocina tradicional )
Carxofes arrebossades la Nansa
Arroces y pastas
* Cazuela de arroz a la sitgetana (recuperado de la antigua cocina de Sitges)
* Arroz caldoso de bogavante
Paella marinera
* Arroz negro con calamar, sepia y allioli
Arroz caldoso de nécoras con alioli de perejil
Pescados y Mariscos
Bogavante con caracoles de monte (recuperado de la antigua cocina de Sitges)
Lenguado frito con almendras y patata hervida.
Centro de bacalao de Islandia con tomate casé, ajo y guindilla a la Tortosina
Calamares encebollados, Malvasia de Sitges y arroz blanco (cocina tradicional)
**Romesco de raya con judías del “ganxet” (plato de la barca)
Sepia estofada con patatas y allioli aparte ( cocina tradicional )
Carnes
Solomillo de ternera con crosta de pimienta negra y patatas panadera
½ espaldilla de cordero asada con patata, cebolla, tomate…
Entrecot de ternera con salsa de vino tinto y puré de patata con ibérico
Gallo de pata negra del Penedés asado con ciruelas, pasas, orejones y piñones
Cerrado martes y miércoles mediodía
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