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Xató de Sitges

Original  de Sitges aun que todos quieran plagiarlo

La primera referencia escrita la encontró Carles Montserrat en el Eco de Sitges del 1896

Concretamente hacía referencia a  una cena-tertulia de 23 personas entre las cuales destacamos los ilustres sitgetanos Miquel Utrillo, Santiago Rusiñol y Gaietà Buigas

Decia textualmente que en los platos no faltaba  el indispensable Xató

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Pastel de pescado de roca

Pescado de la costa del Garraf acompañado  de tostaditas y salsa de avellanas.

( Sensibilizados con la pesca sostenible i artesanal )

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Cazuela de arroz a la Sitgetana

Arroz  inspirado en la desaparecida  fonda de “  Carcolses “de la calle de las parelladas

 Mencionado  en el “ Llibre dels nostres avis " de Emerencià Roig

( Costilla de cerdo, salchicha, sepia, calamar, langostino y almejas )

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Calamares con cebolla y Malvasía de Sitges

Un plato que recuerda la cocina bién hecha, sin prisas, la del chup-chup que hace endulzar la cebolla con la Malvasía

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 Helado con naranja y  “ escumes de Sitges “

La receta de las “ escumes “ es del 1917, del pastelero  Àngel Quingles  de la desaparecida pastelería:  La Estrella

El nombre  viene  de la espuma “ borreguitos “ que el viento levanta sobre las olas del mar.

La familia Dalmau mantuvo  la receta hasta que cerraron el obrador el año  2000.

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Copa de  “ Blanc Subur”

Vino blanco seco y aromático de color amarillo brillante 

 Aromas intensos y notas de cítricos y  melocotón y al mismo tiempo meloso al paladar

 

El sitgetano Manel Llopis dejó el legado de la elaboración de Malvasía 

al Hospital St. Joan Baptista de Sitges evitando así su desaparición

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  Copita de Malvasia de Sitges

Vino  dulce  con un aroma intenso y maduro que recuerda el caramelo tostado y la miel

Elaborado como una mistela, ideal para acompañar postres tradicionales

 

Dice la leyenda que los primeros sarmientos de malvasia

llegaron a Sitges de la mano de un almogavar el  siglo XIV

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30 €    IVA  incluido

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